Nhà Lãnh Đạo Khách Sạn
Nhung viec can lam khi trang bi mo restaurant
Công việc kinh doanh nha hang chẳng phải là việc thuận lợi nhưng nó sẽ trở thành đơn giản chẳng hạn như toàn bộ chúng ta biết cách định hướng, trang bị và quản lý 1 cách bài bản. Chúng mình xin sẻ chia một vài kinh nghiệm về những việc cần làm khi hành trang mở restaurant để anh chị em tham khảo.
► Tìm hiểu thị trường, định vị hàng hóa
Trước tiên, bạn phải xác định mình sẽ công việc kinh doanh restaurant gì? Loại hình món gì là chính, xác định một vài món chủ đạo để từ đó đầu tư nha hang và hoạt động kinh doanh, vận hành nó đó theo đúng bản sắc đẹp, cá tính đó. Để xác định được điều này, cần dựa vào thế mạnh mấu chốt bạn có hoặc những mặt tốt địa điểm bạn định mở restaurant.
► Tìm hiểu thị trường, định vị hàng hóa
Trước tiên, bạn phải xác định mình sẽ công việc kinh doanh restaurant gì? Loại hình món gì là chính, xác định một vài món chủ đạo để từ đó đầu tư nha hang và hoạt động kinh doanh, vận hành nó đó theo đúng bản sắc đẹp, cá tính đó. Để xác định được điều này, cần dựa vào thế mạnh mấu chốt bạn có hoặc những mặt tốt địa điểm bạn định mở restaurant.
Tìm hiểu thị trường là việc nghiên cứu nguồn tin về các nha hang đối thủ cạnh tranh trực tiếp trong khu vực. Bạn phải xác định được hình thức hoạt động kinh doanh, mức độ phục vụ, giá cả, lợi thế, hạn chế, thời cơ, thách thức của các đối thủ để để đưa ra những dự đoán chiến lược và năng lực cạnh tranh của nha hang.
Tốt nhất là bạn hãy dùng phân tách SWOT (Streng/ Điểm tốt - Weakess/ Điểm không tốt - Oppotunity/ Thời cơ - Threat/ Nguy cơ)
Bạn cũng cần tìm hiểu các nguyên tố khách quan (mưa bão, lũ lụt…), nhân tố chủ quan (thiếu nhân sự…) có thể tương tác tới hoạt động của restaurant trong 12 tháng trong 5.
► Định hướng công việc kinh doanh
Có 2 nhân tố về định hướng kinh doanh mà bạn cần phải định hướng rõ ràng, đó là quy mô công việc kinh doanh và nhóm thực khách mục đích. Việc xác định quy mô hoạt động kinh doanh sẽ căn cứ trên năng lực đầu tư ban sơ và năng lực tái đầu tư trang thiết bị cho restaurant. Bạn phải xác định được nguồn khách mục đích của nha hang là nhóm đối tượng nào, để từ đó đưa ra những chiến lược, kế hoạch công việc kinh doanh cho hợp lý. Tỉ dụ như nha hang của bạn ở mức thứ hạng, sang trọng 4-5 sao hoặc đối tượng dân văn phòng hay là bình dân...
► Lập cách thức tổ chức hoạt động
Bạn sẽ phải hoạch định cho được những nội dung sau:
Lập phương thức hoạt động kinh doanh khả thi trong ngắn hạn và dài hạn.
Lập bảng dự tính nguồn khách và ngân sách hoạt động.
Lập phương thức marketing từng thời đoạn.
Lập cách thức cơ cấu tổ chức người làm.
Lập cách thức tìm kiếm nhân viên phù hợp và tập huấn nhân viên, huấn luyện lại.
Lập phương thức quỹ lương và hình thức trả lương, thưởng.
Lập cách thức bổ sung phần mua sắm trang thiết bị cấp thiết cho việc quản lý và tự vận hành và các nhà cung ứng.
► Phương thức công việc kinh doanh
Việc lên phương thức hoạt động kinh doanh là vô cùng rất quan trọng, bởi bạn sẽ cần phải các định được:
Nhiệm vụ và mục đích ngắn và dài hạn.
Phân tách điểm hay, yếu và thời cơ, thách thức.
Lập cơ cấu nguồn người mua hàng mục đích cho từng thời đoạn.
Định hướng người mua hàng và tỉ lệ nguồn thực khách.
Chiến lược cạnh tranh.
Cơ cấu thực đơn và chính sách giá cả trong từng thời khắc (cao và thấp).
Chiến lược xây dựng thương hiệu duyệt chiến lược lăng xê và các chương trình marketing.
Quản lý doanh thu và kinh phí.
► Ngân sách hoạt động
♦ Lập bảng ngân sách 5 bao gồm:
- Tỉ lệ khách/bữa/ngày/tháng theo từng thời đoạn. Giá định xuất trung bình/người/bữa.
- Doanh thu/ngày/tháng/năm. Doanh thu trừ các nhà tài trợ.
- Tổng tổn phí: phí tổn hoạt động, phí không trực tiếp, kinh phí quản lý, phí không hoàn lại, phí tổn khấu hao, tổn phí lãi vay nhà băng.
♦ Lập bảng ngân sách hoạt động theo kế hoạch Ba tháng, Sáu tháng và một 5.
♦ Bảng dự tính nguồn khách trong mai sau.
► Chiến lược marketing
Bạn cần xây dựng chiến lược marketing theo từng thời kỳ cụ thể, theo kế hoạch ngắn hạn và dài hạn. Chiến lược marketing phải bảo đảm việc định vị thương hiệu, nâng cao nguồn thu, duy trì hình ảnh, kết liên đối tác lâu dài ưng chuẩn các giao kèo hiệp tác khả thi, điểm phục vụ, giá cả cạnh tranh.
Lập cách thức tìm kiếm nhân viên phù hợp và tập huấn nhân viên, huấn luyện lại.
Lập phương thức quỹ lương và hình thức trả lương, thưởng.
Lập cách thức bổ sung phần mua sắm trang thiết bị cấp thiết cho việc quản lý và tự vận hành và các nhà cung ứng.
► Phương thức công việc kinh doanh
Việc lên phương thức hoạt động kinh doanh là vô cùng rất quan trọng, bởi bạn sẽ cần phải các định được:
Nhiệm vụ và mục đích ngắn và dài hạn.
Phân tách điểm hay, yếu và thời cơ, thách thức.
Lập cơ cấu nguồn người mua hàng mục đích cho từng thời đoạn.
Định hướng người mua hàng và tỉ lệ nguồn thực khách.
Chiến lược cạnh tranh.
Cơ cấu thực đơn và chính sách giá cả trong từng thời khắc (cao và thấp).
Chiến lược xây dựng thương hiệu duyệt chiến lược lăng xê và các chương trình marketing.
Quản lý doanh thu và kinh phí.
► Ngân sách hoạt động
♦ Lập bảng ngân sách 5 bao gồm:
- Tỉ lệ khách/bữa/ngày/tháng theo từng thời đoạn. Giá định xuất trung bình/người/bữa.
- Doanh thu/ngày/tháng/năm. Doanh thu trừ các nhà tài trợ.
- Tổng tổn phí: phí tổn hoạt động, phí không trực tiếp, kinh phí quản lý, phí không hoàn lại, phí tổn khấu hao, tổn phí lãi vay nhà băng.
♦ Lập bảng ngân sách hoạt động theo kế hoạch Ba tháng, Sáu tháng và một 5.
♦ Bảng dự tính nguồn khách trong mai sau.
► Chiến lược marketing
Bạn cần xây dựng chiến lược marketing theo từng thời kỳ cụ thể, theo kế hoạch ngắn hạn và dài hạn. Chiến lược marketing phải bảo đảm việc định vị thương hiệu, nâng cao nguồn thu, duy trì hình ảnh, kết liên đối tác lâu dài ưng chuẩn các giao kèo hiệp tác khả thi, điểm phục vụ, giá cả cạnh tranh.
► Cơ cấu tổ chức người làm thuê
Bạn cần phải đề ra được các quy chế, quy định và chỉ dẫn thi hành về:
Nội quy cần lao
Sổ tay người làm thuê
Quy định về tuyển nhân viên phù hợp, bổ nhậm, chuyển địa điểm và thải hồi.
Quy định về khen thưởng, kỷ luật và lợi quyền người làm.
Quy định về an ninh, bảo vệ.
Chỉ dẫn thi hành các quy định khác từ phòng ban quản lý.
► Tuyển nhân viên
Căn cứ theo tình hình thực tại và cơ cấu người làm thuê thích hợp đối với quy mô restaurant, bạn sẽ phải lên danh sách các nơi cần tìm kiếm nhân viên, các đề xuất chung và riêng cho từng địa điểm. Tuy thế, bạn cũng cần lập ngân sách về các khoản tổn phí cấp thiết dành cho việc tuyển nhân viên người làm cho restaurant.
► Huấn luyện
Việc huấn luyện là đề nghị bắt buộc trong thời khắc trước tiên và tiến hành từng phần nâng cao trong suốt quá trình vận hành nha hang nhằm nâng cao trình độ và bảo đảm nhân sự có đủ năng lực cung cấp được nhu cầu ngày một cao của người mua hàng.
► Điều khiển và kiểm tra giám sát
Khi nha hang đã đi vào vận hành, bạn cần phải kiểm soát các khoản phí tổn, thông qua nhân viên mỗi 1 tháng dựa trên tình hình kinh doanh và bám sát báo cáo tài chính mỗi tháng để đưa ra những quyết định điều chỉnh xác thực để restaurant hoạt động càng ngày càng hiệu quả hơn.
Bạn có thể tham khảo thêm những kiến thức về nhân sự nhà hàng khác tại đây: nhalanhdaokhachsan8.page.tl